صفيحة سوريه

 

 

 

عجينة لحم بعجين الذهبيه بطريقة وضع اللبن والبيضه روعه
المقادير:
للعجينة:
6 كاس طحين متعدد الاستعمالات كويتي للمغتربين
انخلي الطحين مع رشة الملح
ملعقتان كبيره قطر
بيضه واحده
ملعقه كبيره لبن
وماء دافي فقط وملعقة زيت للم العجين مشان مايلزق
بنهاية العجن
بتاكل العجينه كاسه وتلت رباع وماتنسو مقدار ملعقة اللبن والبيضه نحسبها من السوائل
وهيك بتطلع كاستين تمام
جربت سائل الرائب عوضاً عن الماء طلع تمام
مقادير الحشوة:للحم بعجين بالخضرة او نسميه بسوريا عنتابي
كيلو لحم مفروم ناعم
كيلو بندوره او خمسة الى ست حبات
واحد باقة بقدونس كبيره
باقة نعناع أخضر وبصير نعناع يابس
2 حبة فليفلة خضراء
بصلة واحدة وخمس فصوص ثوم مطحون وبصير فرم اختياري
ملح – فلفل- ملعقة دبس بندوره – ملعقة دبس فليفلة
اما اللحم بعجين أو حشوة عش البلبل بالدبس رمان ونسميه بلدي
كيلو لحم مفروم ناعم ثلاث بصلات بصل مفروم ومعصور بليد لنتخلص من ميتو
كأس كبير
رشة ملح – فلفل بكمية يعني بهار
وملعقه كبيره لبن وملعقه كبيره طحينه ورجائي كبس البصل وعصره بليد لنتخلص من السوائل

وماتنسو ملعقه طحينه وملعقة اللبن ضروري
وأساسيه بخلطة اللحمه بعش البلبل ًلحم بعجين وتوضع نيه مع رشة صنوبر وجد روعه طعمها الطريقة :
نحضر العجينة ونتركها تختمر مدة ساعة وخلال هذا الوقت نحضر الحشوة

نضع مقادير الخضرة بالفرامة اختياري
أنا بفضل فرم يد ناعم جداً بعد غسلهم
ونفرمها جيدا ثم نضع الخليط على اللحمة ونحركها ونصفيها من الماء
ونخلط المقادير الثانية ونحركها مع اللحمة ونتركها تصفى من الماء
بعد راحة العجينه
الآن. كرة
االعجينة بعد عجنها ربع ساعه بشكل جيد بيدينا أو بواسطة العجانه ومسح وجهها بلزيت نتركها لترتاح ساعتين
وبعدراحة ساعتين للعجينه
نقطعها قطع حسب الطلب ونرد نريحها ساعه
هلأ نضع ملعقة زيت ونمسح سطح البلاطه اللي راح نشتغل عليها أنا بكره هرهرة الطحين
ههه
ومن ثم ونرقها بشكل رقيق ونضعها في الطوايه المحماة مسبقاً خمس دقائق على نار خفيفه نضع ملعقتين من خليط الحشو المحضرر
كدبس فليفله
لحم
جبن وو
ونمدها على العجينة ونتركها لتشوى
وطبعاً شويهم على الغاز روعه
بس لازم
ندخلهم للفرن ونشويهم من فوق لحتى تستوي اللحمه اذا كان لحم
وهلا صبيه وتركها ساعتين لترتاح بداخل كيس مغلق ومن ثم الحشو وهلا صبيه
تبلة الدبس بفليفله
بصلتين كبار مدبلين بزيت زيتون ومشوحين بعدين نزيد الدبس بندوره والدبس بفليفله كمون ملح نعناع يابس فليفله حمرا يابسه سمسم حبة بركه
في منهم بحطو دبس رمان ويانسون وشمرا هدا طبعاً ذوق شخصي واختياري

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *